SOBRE MIM
Ciência, comportamento, integração na nutrição
"Clareza gera consciência.
Consciência gera mudança."
Nutrição sem terrorismo
Antes de me tornar nutricionista, minha grande paixão era cozinhar. Tudo começou aos 7 anos, na cozinha de casa, entre receitas, aromas e momentos compartilhados.
Com o tempo, esse interesse se transformou em profissão. Formei-me em Hotelaria, Gastronomia e me especializei em Confeitaria, construindo uma trajetória de mais de 15 anos na área da alimentação, chegando ao cargo de Chef de Cozinha e à gestão de estabelecimentos do setor.
Ainda assim, foi na cozinha do dia a dia que encontrei meu maior propósito: a comida feita para nutrir, acolher, compartilhar momentos e cuidar das pessoas de forma simples, afetiva e verdadeira. Essa trajetória me ensinou que a alimentação vai muito além dos nutrientes. Ela carrega histórias, emoções, memórias, cultura e conexão.
Talvez por isso eu nunca tenha conseguido olhar para uma paciente e enxergar apenas uma dieta.
Ao longo dos atendimentos, percebi que, em alguns casos, o plano alimentar não era o principal desafio.
Muitas pessoas não comem apenas por fome.
Come por ansiedade, frustração ou medo. Mas também come para celebrar conquistas, aliviar tensões, se recompensar após um dia difícil ou porque acredita que "merece". A comida se torna companhia, conforto, recompensa e resposta para situações que muitas vezes nada têm a ver com a necessidade física de se alimentar.
E quando isso acontece, nenhuma dieta é suficiente por si só.
Foi quando compreendi essa relação entre comida, emoções e comportamento que transformei minha forma de atender. Hoje, começo pelo que está por trás dos hábitos alimentares — não pelo prato e nem pelas dietas.
Agnes Kaori — Nutricionista Comportamental & Integrativa
